西瓜子罗蜜亚西饼的做法,西瓜子罗蜜亚西饼怎么做
“孟老师的罗蜜亚西饼,因为用到罗蜜亚花嘴,所以以花嘴而名?为着解决跟杏仁片形似的西瓜子,决定做这个想往许久的罗蜜亚花嘴。没有罗蜜亚花嘴,那个饼干枪好像有个花片可以挤出跟罗蜜亚花嘴一样的花型来。拿着饼干枪琢磨了片刻,总觉得用这东西有点费事麻烦,而且,这么点面糊,是不是有点杀鸡用牛刀的感觉?纠结一番,终究还是决定用用饼干枪,老实说,这玩意儿还没使过。
一开始的时候,似乎还不错,只是有点毛糙的样子,许是还不太熟悉的关系。然而,到后来,面糊开始不愿意脱离饼干枪,只能被不成形地扒拉下来。也不知道是不是这饼干枪不能处理较为稀软的面糊?那说明书上的图片显示的面团,好像硬硬的样子。那剩下的面糊怎么办?幸好孟老师有指点替代做法。拆开饼干枪,挖出面糊,装进裱花袋挤出一个个圈。总算是把面糊挤完。
烘烤之后,用饼干枪挤出来的那些让人有些皱眉的饼干,出乎意料地变得饱满周正,看起来竟然还算过得去了。。。”
食材明细
西瓜子罗蜜亚西饼的做法步骤
1、饼干用料
2、黄油软化,加入糖粉
3、先用橡皮刮刀拌匀
4、再用打蛋器搅打均匀
5、分次加入蛋白搅打
6、成均匀糊状
7、筛入低筋粉
8、拌匀
9、內馅用料
10、将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中
11、小火煮至糖熔化且沸腾
12、加入黄油
13、倒入西瓜子
14、不断搅拌至汤汁稍微收干,细滑
15、将面糊装入饼干枪筒
16、装入花片,拧紧
17、在油布上挤出一个个花型
18、将馅料填在中间的孔洞中
19、放入烤箱,中层,上180度,下火160度,烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟,呈金黄色
20、出炉
小窍门
西瓜子仁无需事先烘烤。
煮好的內馅呈不会流动的状态,使用时如有凝固,可再以小火加热软化。
没有罗蜜亚花嘴或饼干枪,也可以用一般花嘴挤出中空的圆形
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