土鸡蛋的戚风蛋糕的做法 土鸡蛋的戚风蛋糕…… 土鸡蛋的戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土鸡蛋的戚风蛋糕的做法步骤
1、土鸡蛋
2、蛋清蛋黄分开
3、蛋黄用手动打蛋器搅打均匀
4、加入色拉油搅打均匀
5、加入纯牛奶搅打均匀
6、加入绵白糖搅打均匀
7、加入盐搅打均匀
8、筛入低筋面粉
9、用Z字体拌匀
10、搅拌成无颗粒的细腻蛋黄糊
11、蛋清放入搅拌器
12、搅拌起大泡加入三分之一白砂糖
13、搅拌至有纹路再加入三分之一白砂糖
14、搅拌至湿性发泡加入余下的白砂糖
15、一直搅拌至干性发泡(倒置不变形如同奶油一般细腻)
16、(预热烤箱170度10分钟)加入三分之一蛋白糊至蛋黄糊上下翻拌均匀……再加入三分之一上下翻拌均匀……全部加入蛋黄糊上下翻拌均匀……
17、拌匀的糊糊倒入戚风蛋糕模……
18、用力在桌上磕几下模具把糊糊里的大气泡磕出……入烤箱
19、170度烤20分钟……转至150度烤至30分钟……立刻取出,倒扣在烤网上晾凉
20、彻底放凉后切块
21、成品
22、成品
23、可以吃了
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