葡萄干奶酥块的做法 跟帅一起学烘焙,咬一口满嘴飘香-【葡萄干奶酥块】 葡萄干奶酥块怎么做
“跟大家比烘焙,帅是新手。
帅平时比较偏爱面包,所以最近打算好好的研究下面包
争取日后称为个“面包达人”
提起帅做面包的“历史”,貌似是要比做饭还要久远啦
但是帅今儿个不做面包,留到后边慢慢上吧
今儿个来一个小茶点吧。跟着帅一起来你也能成功
because帅也是“新手”咱们一起“玩转”烘焙嘛
这个方子是来自君之的博客,不过原方子实际操作起来帅觉得还是有些问题的
所以稍微改动了下。喜欢烘焙的朋友,如果你怕自己是新手做不好,那么放下你的包袱,大胆的试试吧。
我们的口号是:帅行你也行
这款小点心也算是饼干类的,由于黄油的量比较大所以是很香的,烤的时候真是满屋飘香。外加了葡萄干吃上去比起曲奇来口味要更加丰富。奶香中透着香甜真的是很香。
由于这款点心配料中加了不少蛋黄,含水量较大,所以口感不入桃酥那么酥脆。
另外最近也尝试下高调的拍摄风格,多多尝试,跟大家学习嘛”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干奶酥块的做法步骤
1、黑加仑葡萄干(普通也许)加少许朗姆酒腌渍变软后沥干水。没有朗姆酒温水泡软沥干即可。
2、黄油软化加入细砂糖和奶粉打发
3、打发至开始变白即可
4、分三次加入三个蛋黄,充分搅拌均匀
5、、筛入低粉
6、用橡皮刮刀切拌均匀,摸上去不黏手即可
7、加入泡好的葡萄干,原方子80g我减了量(操作过程中发现葡萄干过多不便于整形,面团会散开)
8、面团揉匀
9、擀平成5-8mm后的片切去边角
10、切块后刷蛋黄液
11、烤箱预热后180度中层15-18分钟上色后即可
小窍门
提示:很适合新手的一款小点心,大家不放试试,今后我还会做一些很容易上手的烘焙跟大家分享。高手指点,新手咱们一同学习进步
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