蔓越莓皇冠戚风蛋糕的做法,蔓越莓皇冠戚风蛋糕怎么做
“硅胶模具越用越顺手了,过年期间陆续做了10个皇冠戚风作为伴手礼。走亲访友时带上一个,朋友间相互问候送上一个,真是赚足了面子。皇冠戚风由于造型独特,属于人见人爱型的无论孩子还是大人,都喜欢的不得了。味道那就更不用说,蔓越莓干的加入又平添了酸爽的口感,想不好吃都难哦!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓皇冠戚风蛋糕的做法步骤
1、材料:鸡蛋6-7个带壳395克,白砂糖95g,玉米油75g,牛奶105g,低粉138g,蔓越莓干,柠檬汁或白醋少许
2、蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
3、玉米油与牛奶放在一起加入20克细砂糖
4、搅打至乳化
5、一颗一颗的加入蛋黄,
6、边加边用电动打蛋器一档打散,蛋液颜色变白。
7、筛入低筋面粉
8、依旧用电动打蛋器搅拌,时间控制在10秒钟以内,时间短不用担心面糊起筋。至没有颗粒非常黏稠光滑的状态。
9、蛋白加柠檬汁打至粗泡,加入1/3的白砂糖
10、打至蛋白泡由粗变细,流动性尙大的时候加入余下的1/2糖
11、继续打发至蛋白跑出现纹路后加入剩余的糖
12、一直打到蛋白纹路清晰,能拉出带弯钩的尖角,ok蛋白打发完成。
13、蛋黄糊里加入提前泡软的蔓越莓干(记得用手攥干并用厨房纸巾吸干水分)
14、拌合一下
15、先取一部分蛋白放蛋黄糊里
16、翻拌均匀
17、再倒回蛋白里
18、用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊。
19、将蛋糕糊倒入8寸萨瓦林模中,双手端起模具震几下,震出气泡。
20、拌合蛋湖的时候预热烤箱,150度上下火中下层全程烤60分钟。
21、出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模
22、成品图
23、成品图
小窍门
小英子心语:
1.蔓越莓干记得用手攥干并用厨房纸巾吸干水分,否则蛋湖的水分增多会影响蛋湖状态,结果就是容易消泡。
2.蛋黄糊采用电动打蛋器直接打发,因为时间短就是几秒钟的时间所以不会使蛋湖消泡的放心采用此方法。
3.烤制的时间与温度是炉内实际温度,全程恒温没有调整,放入烤箱一小时自由活动。如果使用的烤箱性能不稳定还是要实时观察烘烤状态,以免烤胡。
4.打发蛋白何时加糖与之前采用的蛋白状态也有不同,四张图很清楚的表明当时蛋白的状态,在那种状态下加入糖个人感觉蛋白更细腻也更稳定。
-
芝士培根薯泥的做法 甜椒焗芝士培根香滑薯泥 芝士培根薯泥怎么做
“真是的很简单游浪漫的食物哦!~”食材明细主料土豆(适量)甜彩椒(适量)培根(两片)辅料鲜奶油(200ml)芝士(2片)黄油(10g)香草(一根切4段)配料盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)芝士培根薯泥的做法步骤1、土豆削皮切粒或片与半碗水放入压力锅内响后10分钟即可,...
-
夏威夷匹萨的做法,夏威夷匹萨怎么做
食材明细主料匹萨皮(九寸量)高筋面粉(150克)辅料温水(81克)芝士(适量)甜椒(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)青豆(适量)玉米粒(适量)香肠(适量)配料糖(8克)盐(2克)橄榄油(8克)番茄酱(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)夏威夷匹萨的做法步骤1、将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静...
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
汤种黑芝麻土司的做法,汤种黑芝麻土司怎么做
食材明细主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)辅料干酵母(7.5G)水(135G)汤种(150G)黄油(50G)黑芝麻(80G)配料细砂糖(50G)盐(7.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)未知(难度)汤种黑芝麻土司的做法步骤1、原料1.2放入面包机搅拌15分钟后。加入黄油继续搅拌至完全阶段。最后放入黑芝麻混匀。2...
相关文章
- 蔓越莓小旋风戚风蛋糕的做法,蔓越莓小旋风戚风蛋糕怎么做
- 八寸戚风蔓越莓蛋糕的做法 八寸戚风蔓越莓蛋糕松软微甜 八寸戚风蔓越莓蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风杯子蛋糕的做法,蔓越莓戚风杯子蛋糕怎么做
- 蔓越莓果酱戚风蛋糕的做法,蔓越莓果酱戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法 蔓越莓,萨瓦林酸奶戚风蛋糕 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓椰香戚风蛋糕的做法,蔓越莓椰香戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法 电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法 蔓越莓戚风蛋糕【8寸】 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法,蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 薄荷蔓越莓戚风蛋糕的做法 薄荷and蔓越莓戚风蛋糕 薄荷蔓越莓戚风蛋糕怎么做