草莓欧蕾的做法,草莓欧蕾怎么做
“过节了,做了这款小点心送给我家侄孙子小宝,他可喜欢吃了。我们只品尝了一个,就全部打包被他拿走了。另外好久没做蛋糕了,手好生,还有就是下雨天,光线不好,又急着给小宝拿走,急急忙忙地拍几张走过场。”
食材明细
草莓欧蕾的做法步骤
1、准备好做蛋糕的全部材料,这步可以和小朋友一起称重食材,小朋友会特别开心哦。
2、首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。
3、接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到,他们会很乐意帮忙的。
4、开启电动打蛋器,先用低速将白糖打至融化,再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。
5、不用洗直接放进蛋黄盆中,用低速搅拌白糖融化,至蛋黄糊体积变大且颜色转白。
6、取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中,用刮刀快速地上下翻拌均匀;然后再将剩余的蛋白霜,一起倒入蛋黄糊中,用同样的方法拌匀。
7、分2次筛入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至没有干粉的状态。
8、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,有花嘴更好挤些。
9、以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面;因配方无水无油,在烤盘中垫张油纸或油布,可方便拿取。
10、将烤盘送入预热好的烤箱中层:185度上下火,烘烤14分钟左右,烤好后立即取出,自然晾凉。
11、烘烤的时候,把草莓清洗干净,用刀切开备用。
12、这时另取一个干净的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打发至花纹状,然后装入带有花嘴的裱花袋中。
13、取一片蛋糕放在手心,轻轻弯曲后在中间挤一层奶油,放一点草莓,再挤一层奶油,再放上草莓。
14、全部做好,放入盘中,最后筛点糖霜装饰。
15、好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。
小窍门
1、装蛋清与蛋黄的容器,切记:无水无油,否则会影响操作。
2、香草精是增加风味的,没有可不放;白醋可去除鸡蛋腥味,用柠檬汁更好。
3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性,20克已是最少,若再减也能打发,但稳定性就会变差,做出来的蛋糕口感不够蓬松。
4、关闭电源,提起打蛋器,打蛋头上面可以拉出小弯钩,既为湿性发。
5、具体烘焙温度和时间,视自家烤箱而定,且不可烤制过长,否则蛋糕容易断裂。
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