枣泥豆沙酥皮月饼的做法,枣泥豆沙酥皮月饼怎么做
“方子的量较大,请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。”
食材明细
枣泥豆沙酥皮月饼的做法步骤
1、红豆煮熟,枣蒸熟去核,放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中,不断翻炒。加入适量的油和糖,炒至不沾锅即可
2、炒好冷却后,按需要分成等量的小份备用
3、油皮所用材料放到面包桶,开启和面程序,揉至扩展阶段,手揉也可以,面团较大不太好揉,所以交给了面包机。
4、油酥材料放到碗里面,揉成团。两种面团包保鲜膜,静置30分钟
5、油皮面团和油酥面团按需要分成小份
6、取一份油皮面团用手按扁
7、包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推,收口揉圆
8、依次做完全部面团,面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥,还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
9、不必等待松弛面团,因为量比较大,做完最后一个面团,第一个已经松弛好了。如果做的量比较小,那么就等待松弛10分钟左右,再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
10、从上向下卷起来
11、卷好的面团
12、依次做完所有的面团
13、依然不用等待。取第一份卷好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁
14、再次擀开,擀成长条状
15、再次卷起来,全部做完所有面团。
16、取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
17、将两头向中间叠起
18、按扁擀成圆形,边缘擀的薄些。
19、包入枣泥豆沙馅
20、收口
21、整理出需要的形状
22、用手掌压平,依次做好全部饼坯
23、用牙签在饼坯底部扎一些小孔,防止烤的时候过度膨胀
24、放入烤盘,口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
25、7至8分钟左右,取出,翻面,印上喜欢的图案。我忘记买印章了,就用萝卜雕了一个,雕刻能力有限,不要笑话我,呵呵。
26、再次送入烤箱,烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
27、成品
28、成品
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