椒盐鳗鱼芝麻烧的做法,椒盐鳗鱼芝麻烧怎么做
“芝麻烧饼是用面粉、油、芝麻等原料烤制而成的一种食品,色泽金黄,外皮酥脆,内馅柔软,香鲜味美,是一种非常受欢迎的小吃~
今天做的芝麻烧饼是椒盐口的,还有鳗鱼的鲜甜和软嫩豆腐的清香巧妙的结合在了一起,切一刀,脆脆响,咬一口,喷喷香~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐鳗鱼芝麻烧的做法步骤
1、准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,面粉350g,芝麻,花椒,盐,酵母4g,温水200g,油;
2、先将酵母倒入温水中融化,接着慢慢倒入装面粉的大盆中,一边加一边用筷子搅拌,等到没有干面粉再揉成光滑的面团,接着盖上保鲜膜发酵最少一小时;
3、小火热锅,将准备好的花椒放入,然后翻炒约23分钟取出放凉;
4、将焯熟的花椒用擀面杖擀一下,越细越好,接着将花椒末放入小碗,再加少许盐和熟油拌匀;
5、将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁,加入葱末,豆腐碎(或者其他家里有的食材),生抽,少许盐拌匀备用;
6、将发好的面再揉几分钟,搓成长条,再切成等大的剂子揉圆;
7、将剂子都擀成牛舌状;
8、然后卷起,松弛几分钟(如果想要分层多就把这一步多做几次,擀长-卷起-松弛-);
9、接着将牛舌状剂子擀成长条形,在上面刷上一层椒盐油,再卷起来;
10、将卷子的两端往中间捏合,再按扁;
11、稍微擀一擀成一张面皮的样子;
12、光滑面朝下,在面皮中央放上鳗鱼肉馅,然后捏合成饼胚,再松弛几分钟;
13、在饼胚上刷上清水,然后粘满满一层芝麻;烤箱预热220度,将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘;
14、上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。
15、看着就想吃~!
16、入口先是满满的芝麻香,鳗鱼肉嫩嫩甜甜的,还有豆腐的绝妙配搭,跟之前做的口感有点宣软的发面饼相比,都是一样的好吃,只是这个椒盐鳗鱼烧是脆脆的底,口感上更干爽,而且花椒的香味与盐的咸味结合在一起,咸香微麻,让人食欲大增!空口就能吃下三个~
17、外观金黄酥脆,看着就诱人,你还不快来试试~!
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