坚果巧克力面包的做法,坚果巧克力面包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
坚果巧克力面包的做法步骤
1、称取杏仁60g、榛子仁80g,用擀面杖碾碎一些。
2、放入烤箱烘烤一下:上下火,230度10分钟。
3、冷却后的坚果仁,和巧克力片(或巧克力豆)60g、蔓越莓干50g一起拌匀。
4、称取T65小麦粉350g和大米粉150g。
5、称取10g精盐,和小麦粉一起拌匀。
6、称取5g酵母,用100g净水搅拌溶解。
7、倒入酵母液,使其被小麦粉充分吸收。再分几次加入20度净水320g,边加水边观察面的软硬。
8、趁面团还没成型,加入软化的黄油。
9、再加入坚果和巧克力。
10、揉成光滑的面团,盖上微湿的感觉,放入温暖密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
11、第一次发酵结束后,分成8个小面团。盖上微湿的布,静置15分钟。
12、静置结束后,将面团中间掏空,整理成甜甜圈的形状。盖上微湿的布,放入密闭温暖的空间,进行第二次发酵:2小时。
13、第二次发酵结束后,在面团上划号切口,并用筛网撒上生小麦粉。
14、预热烤箱:230度10分钟。之后,在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水(水浴法)。
15、再将放有面团的烤盘放入烤箱,开始烘烤:上下火,230度,20分钟。
16、面包出炉后,取出自然冷却。
17、切开以后也能看到很实在的料哦~
小窍门
黄油软化:黄油切好后,用微波炉加热:600W,35秒。
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