广式月饼的做法 自己在家制作美味可口的广式月饼 广式月饼怎么做
“最近好多朋友问我广式月饼的方子,看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~为人毫不吝啬的我果断拿出方子和大家分享一下啦~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式月饼的做法步骤
1、将所有材料准备好。(枧水用食用碱兑水就可以;食用碱与水的比例为1:3)
2、把所有材料依次倒入面包机内。
3、选择和面功能和面,和20分钟,面团表面光滑即可。把面团取出放在容器内,用保鲜膜封口,静止4个小时。
4、静置了4小时后,将面团取出放在硅胶垫上,手工和面,和几下就可以,面团表面光滑即可。
5、将面团分成10克的小剂子;月饼馅分成40克的小剂子(这是按50克的月饼模来做的)。
6、倒一点色拉油在硅胶垫上,因为面团很粘,用油涂抹在手上,包月饼的时候,可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话,包月饼的时候,面团会粘在手上。
7、先拿一个面团,放在硅胶垫上,用手掌把面团按薄一些。
8、把月饼馅放在面团里,用虎口往上推面团,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住馅为止。
9、将成团的月饼球,拿出放在手中揉搓。一边整形,一边将面粉均匀沾满月饼球(防粘的方面为高筋面粉)。
10、把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在烤盘上,用力一压就可以印出漂亮的花型了。
11、为了防止月饼容易烤裂,我们拿一个喷水壶,在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。
12、烤箱180度预热5分钟,然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。
13、烤好5分钟后取出,用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液;继续放入烤箱烤大概15分钟左右,烤至表面金黄色就可以了(蛋液比例为:2个全蛋+1个蛋黄;用打蛋器打匀后过筛即可)。
14、刚出炉的月饼~大家来尝一下吧
小窍门
烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦!
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