美味酸麻土豆丝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

酸麻土豆丝，土豆的制作方法有很多，比如土豆泥、土豆片、土豆块，今天做的是土豆丝，而且土豆丝也有很多口味，比如酸甜的、麻辣的、青椒的、今天这款是酸麻的，因为家里的人最近喜欢吃酸酸麻麻的东西，我就想着尝试一下这个新的做法，没想到味道真的特别好.

主料

土豆 ：2个
青椒 ：1个
干辣椒 ：2个
香菜 ：1棵

辅料

盐 ：1/2小匙
大蒜 ：2瓣
花椒 ：20
干红椒 ：4个
植物油 ：100
米醋 ：1/2小匙
沙糖 ：1/4小匙
香葱 ：1棵
鸡精 ：1/4小匙

具体步骤

1.准备好所有食材。

2.将干辣椒切成细丝，花椒放入小碗里辣椒仔别扔把他放入花椒碗里，用清水浸泡5分钟，老出洗净，沥干水份。

3.将新鲜青椒红干辣椒去蒂、籽切城细丝；大蒜、葱洗净，切城未;土豆去皮，切成火柴棍般粗细的丝。

4.将土豆丝用清水冲洗两遍，去掉表面的淀粉，香葱切末香菜切末。

5.锅里放油烧至4成热时，放入花椒用下火炸出香味，捞出花椒和辣椒仔锅里留底油把干辣椒丝炸出香味。

6.把葱姜蒜末放入用小火炒出香味。

7.在把土豆丝放入翻炒段生时，放点盐和鸡精。

8.把青椒丝放入翻炒约1分钟大火翻炒几下加入点米醋出锅。（米醋陈醋自己口味放入）

9.这是炒好了的土豆丝。

烹饪技巧

1.土豆丝不是切的越细越好，土豆丝切的火柴般就行，切的太细容易炒烂。2.土豆丝用凉水清洗是为了去掉表面的淀粉。3.炸花椒，辣椒的油能给菜增加香味。4.放醋的时候可以放一点糖中合一下酸味，但不要太多，提前把糖和醋放在一起，块出锅时放入。