鲜肉香肠甜甜圈的做法,鲜肉香肠甜甜圈怎么做
“个个造型精巧可爱,组织细腻富有弹性,口感丰富。阳光充足的午后,一本杂志,一杯咖啡,一小块蛋糕,听着轻柔的音乐,悠悠下午茶,静静漫时光,慢慢品味这美好的生活!”
食材明细
鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤
1、食材称好备用。(纯牛奶和玉米油可以倒在一起)
2、香肠入蒸锅蒸15分钟。
3、模具提前用小刷子刷上一层薄油,香肠蒸好晾凉后随个人喜好切薄片摆入模具中。最后的边角料切碎粒撒入其中一个花型里。放置一旁备用。
4、开始制作蛋糕:先制作蛋黄糊,盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5、30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里,加入盐。
6、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
7、继续搅拌均匀,筛入低筋面粉。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
9、把烤箱预热上:上135度,下130度。制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的26克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
11、提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
13、呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
14、把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋,挤入模具中至九分满。
15、在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡,使表面平整。
16、烤箱预热好后:放入中层,上135度,下130度,烤25分钟。
17、十多分钟后蛋糕开始慢慢上色。
18、烤好后取出待晾凉后脱模。上色非常均匀!
19、用竹签在中间划一圈,轻推蛋糕即可脱模。
20、成品图。
21、个个精巧可爱,着色度刚刚好。
22、蛋糕组织细腻。
23、搭配香肠的鲜香,柔软又富有韧性。
24、漂亮又美味,味道超棒!
小窍门
菜谱中使用的是九阳最新款:KX-32J97电烤箱。温度稳定,上色均匀。操作简便非常适合新手。粉嫩的少女心颜值爆棚!做起美食心情也是美美哒!珍妮珍馐鲜肉无添加香肠加入蛋糕中,口感更丰富,个个精巧可爱非常适合做下午茶。
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