虾仁海鲜炒饭的做法，虾仁海鲜炒饭怎么做

“简单易操作的快手菜，营养均衡”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾仁海鲜炒饭的做法步骤

• 1、30厘米左右小葱一根。

• 2、葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。

• 3、鸡蛋一个打散。

• 4、7厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。

• 5、处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。

• 6、小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。

• 7、五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。

• 8、锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。

• 9、全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。

• 10、翻面，处理成大拇指大小块。

• 11、加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。

• 12、各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。

• 13、五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。

• 14、加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。

• 15、加入备好蛋饭，翻匀。

• 16、加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。

• 17、关火，趁热加入葱花翻匀。

• 18、盛起食用。

小窍门

1.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩
2.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油，微上色，提鲜