蛋黄小饼的做法 【蛋黄小饼】---,怀旧小零食 蛋黄小饼怎么做
“蛋黄小饼,念着这名字,是多么的熟悉,多么的温暖,它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候,家里常有的那几款零食里,它是多么的讨人喜欢,金黄的色彩,酥脆的口感,香甜的味道,无一不让小朋友们为之着迷。”
食材明细
蛋黄小饼的做法步骤
1、把全蛋和蛋黄磕入碗中。
2、称好低粉和泡打粉,混合在一起拌匀。
3、称好细砂糖。
4、打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
5、加入三分之一的细砂糖。
6、转中挡打至蛋糊开始变得绵密。
7、第二次加入三分之一的细砂糖。
8、打发至蛋糊没有了气泡,并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
9、打发至纹路清晰,提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.
10、筛入混合好的低粉。
11、轻轻的翻拌均匀。
12、裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴,套在一个较大较深的杯子里,装入翻拌好的蛋糊。
13、均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,每个中间留缝隙。
14、放入预热好的烤箱,170度,上小火,中层10分钟左右,烤至上色即可。
小窍门
诗心片语:
1:如果介意泡打粉,或者是没有,可以不加,但加了一点点的,口感更加的蓬松而酥脆。
2:翻拌蛋糊的时候不要画圈,要上下翻拌,以免蛋糊消泡。
3:烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。
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