桔香面包的做法,桔香面包怎么做
“分享我的心得吧!
这个蜜汁酒渍桔皮是我突发奇想的一个方法,可用于面包、蛋糕或其它甜品,决对原创哟,口味、口感特别的好,加入朗姆酒后(或加入葡萄酒)增加了风味,我最担心的是桔子皮有苦涩味,刮去桔子皮内白膜后没有一点苦涩味,如果要加些蜂蜜会更好,我做了这款面包试验,结果非常棒,另外用微波炉比在炉子上用火熬效果好,微波炉出来口感略有嚼劲而且明亮,火上熬出的是软烂没嚼劲,两种方法口味一样、口感却略有差别。改天准备再做蛋糕用一下这个蜜汁酒渍桔皮,关注吧~~”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桔香面包的做法步骤
1、1、所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)
2、2、发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)
3、松弛10分钟
4、3、取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)
5、重上往下卷一圈半
6、松驰15分钟
7、蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8、4、然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起
9、卷时一头要捏紧
10、进行第2次发酵,体积长大近一倍后
11、表面刷蛋液
12、6、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。
13、6、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。
小窍门
自制蜜汁酒渍桔皮
原料:桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法:
1、桔子冼净后拨皮
2、用小勺刮去桔皮内白膜(这样会去除苦味),然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖(这三样是根据桔皮的量来放)
4、放入微波炉中高火3分钟即可,出品是黏稠明亮的飘着酒香
原文地址_
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