蓝莓蛋糕卷的做法 “不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷 蓝莓蛋糕卷怎么做
“在我的农村老家,村里有一块很大的草地,村里的孩子们都是在那里一起玩,无论谁家的大人在,都会照看全部的孩子。
还记得自己小的时候,和小伙伴们一起玩,大家聊的话题总是躲猫猫、丢沙包、木头人、老鹰抓小鸡.....,后来上学了,我们的共同语言渐渐的变成了几点上学,几点放学,几时考试,几时放假。现在,每每和朋友聊天的时候,聊得最多的就是婚姻、家庭、孩子、家务。朋友常说,羡慕我能一个人带宝宝,还能把家收拾得井井有条,开玩笑说要向我讨经。其实说起做家务,这并没有一个固定的格式,每个家都有属于自己独有的生活模式,每个人都会有自己的生活习惯。我习惯每天的事情每天做完,习惯洗好衣服才吃早餐,习惯吃好饭就立刻洗碗,习惯每天擦洗灶台,习惯衣服晾干以后就叠好,习惯把东西放在固定的位置.....。
这个蛋糕卷做了有段时间了,一直没发表。在学习烘培以来,我做的都是些较简单的蛋糕、面包、饼干等。这是我第一次做蛋糕卷,还是因为宝宝的调皮,“不得已”才做的。那天晚上,宝宝睡了,我和平时一样,准备烤蛋糕用来第二天早餐时搭配,结果拌好蛋糕糊以后,要拿蛋糕模,发现竟然不在“老地方”,找来找去也找不着,怕耽搁太久,只好临时做了蛋糕卷。(好在我平时常常去大家那里学习,所以,虽然没做过,但大致的步骤还是记住了的)。第2天早上起来,我问宝宝是不是他拿了蛋糕模,他记忆还真好,马上扭呀扭的拿来给我,原来他也学我烤蛋糕呢,装了些米在里面,放在一台平时不大用的微波炉里在“烤”。”
食材明细
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1、称量好所有原料。
2、蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入30克细砂糖。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、再加入玉米油搅拌均匀。
6、筛入低粉。
7、按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊。
8、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。
9、搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
10、继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
11、搅拌成干性发泡,此时提起打蛋器,蛋白出现的是明显挺直的尖角。
12、把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
14、再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
15、继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀。
16、把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
17、放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。(我的烤一直温度偏低,要以自家的为准)
18、烤好的蛋糕卷,拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去油纸。
19、继续盖上一张干净的油纸。
20、待蛋糕晾到温热的时候,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。
21、卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
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