蓝莓蒸蛋糕的做法，蓝莓蒸蛋糕怎么做

“这种蒸蛋糕，广东人也叫发糕、马拉糕，是广式早茶之一、甜而不腻、蓬松香软，做法简单。主要食材为低筋面粉、红糖粉、蓝莓干。红糖对女人有养血补气、缓解痛经。蓝莓干含有花青素，可以有效强化视力，防止眼球疲劳，预防近视，增进视力。面粉用的是金龙鱼低筋粉面粉，蒸出来的蛋糕蓬松香软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蓝莓蒸蛋糕的做法步骤

• 1、食材：低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、干酵母3克

• 2、饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解

• 3、将干酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子，陶瓷或玻璃的，不能用不锈钢，不锈钢会让家的的颜色变黑。

• 4、把250克的低筋粉面粉过筛加入，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。

• 5、搅拌好的面糊，过筛，增加这一步蒸出来的蛋糕，细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步，蒸出的蛋糕就不好吃了

• 6、把拌均好的面糊倒入蒸盘，静放30分钟，发酵变大

• 7、把蓝莓干均匀放在面糊，蓝莓会自动往下沉，均匀放入蓝莓即可，千万不能搅拌。

• 8、蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放蒸锅，旺火，时间设置38分钟。每个蒸锅不同，还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。

• 9、蒸好的蓝莓蛋糕，取出，用架子放凉倒扣，脱模，切块，非常美味。

小窍门

1、蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵，不要在搅拌面糊是放放入，会全部下沉。
2、每个锅不同，蒸煮时间略有不用。
3、这种蒸蛋糕，也叫发糕、马拉糕、蒸糕，广东很早以前就有的一种早茶点心。