苏氏月饼,传统苏氏月饼
“以往吃的月饼馅儿最多的就是枣泥、混糖之类的了,但外面买的月饼太甜了,吃一块儿就会腻。今年中秋节,好吃君自己买了3种口味的低糖馅料(大家也可以自己在家做,我懒……)中秋节自己在家做3种口味月饼,不用烤箱,平底锅就能一次搞定。做法也特别简单,适合新手~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
传统苏氏月饼的做法步骤
1、先来制作水油皮。50g中筋面粉+15g的玉米油,加入白糖
2、根据面粉的吸水性适量的添加清水,开始和面程序。
3、程序结束后,面团能拉扯出较韧的薄膜,可以减少后期在包的过程中出现破酥的状况。
4、再来制作油酥面团,50g面粉+30g的玉米油。油酥面团面粉和油的比例一般是1:1的,但是液体的玉米油情况和固态猪油不同,大家根据面团的成型情况来适量增减油的分量。
5、直接揉成团就可以了。
6、把馅料分成15g一份,揉圆后备用。
7、把饧发好的水油皮和油酥面团拿出来,水油皮分成20g一份,揉圆;油酥面团分成15g一份,也揉圆。各11个,一共22个。盖一层保鲜膜,防止其变干。
8、拿一个水油面团出来,擀开,放入油酥面团,收口包好。
9、将包好的面团按扁,用擀面杖擀成橄榄状,从上至下卷起来
10、做好所有的。盖一层保鲜膜,饧发15分钟左右。
11、饧发好的面团拿出来,继续按扁,从上至下卷起来,做好所有的。
12、继续饧发15分钟左右。
13、将饧发好的面团取出,两端收回来,尽量整理成圆形,擀开。
14、放入馅料,用虎口慢慢的收口
15、捏紧
16、包好所有的。
17、为了区别不同的馅料,我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月饼上装饰了一下。
18、拿一口平底锅,不到油,把月饼放进去,小火加热,慢慢的加热,时间过长,一定要有耐心啊。
19、烙至两面金黄就可以了。
20、做好的月饼就能取出来啦~一口平底锅就能搞定!分层特别明显,酥到掉渣~
21、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
馅料可以根据自己喜欢的口味来添加哈~
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