香葱芝士面包的做法 香葱芝士面包(汤种) 香葱芝士面包怎么做
“这是一款很受欢迎的咸味面包,用汤种法做出来更为柔软!你不妨试试”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱芝士面包的做法步骤
1、25克高筋面粉和100克清水倒入煮锅开小火边煮边用刮刀拌匀
2、一边搅拌一边将面粉水煮成面糊状
3、煮好后放在小碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放凉
4、250克高筋面粉、细砂糖40克、盐2克、酵母粉2克、鸡蛋液40克、奶油60克、清水20克、汤种80克倒入和面盆用筷子搅匀
5、用手抓成团
6、移至揉面垫揉至面团出现厚膜
7、这时加入25克软化后的黄油继续揉
8、揉至面团可以拉出薄膜即可
9、收圆
10、盖上保鲜膜放入烤箱,底下放一碗热水开启发酵程序发酵一小时
11、面团发至1.5倍大
12、排气后分成十等份盖上保鲜膜松弛十五分钟
13、取出松弛好的面团用擀面杖擀开卷起,收口捏紧
14、全部擀卷好盖上保鲜膜放到温暖处进行二次发酵
15、发酵完取出刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱,撒上马苏里拉芝士碎,挤上番茄酱,撒上葱花
16、放入上下火175度预热好的烤箱中层烤制18分钟即可
17、成品图
18、成品图
19、成品图
小窍门
1.制作汤种时,要用小火煮,并不时用刮刀搅拌锅底,做好的汤种要放凉后才可以放入面粉及酵母中,不然太烫会把酵母烫死
2.每台烤箱的温度都有差别,请根据自家烤箱温度进行调节
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