黑钻面包的做法，黑钻面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑钻面包的做法步骤

• 1、1先放液体材料。

• 2、2再放入粉类和酵母。启动两次揉面程序共计40分钟。

• 3、3放入软化好的黄油继续揉面40分钟。面团在面包机里发酵到2.5倍大。

• 4、4取出面团整形后放入吐司盒，放入烤箱二次发酵。发酵快要完成的时候准备蛋糕材料。

• 5、1分开蛋白蛋黄，蛋黄里放入牛奶，用打蛋器打匀。

• 6、2放入色拉油打到油水混合。

• 7、4筛入面粉和可可粉用橡皮铲翻板均匀。

• 8、5蛋白里滴入几滴白醋，打出醋泡放入三分之一白砂糖。

• 9、6蛋白细腻放入三分之一白砂糖，出现明显纹路放入最后的三分之一。

• 10、蛋白达到干性发泡

• 11、取一部分蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。其余的蛋白也和蛋黄糊拌匀。

• 12、面团发酵到2.5倍大小。

• 13、蛋糕糊均匀的覆盖住面团。

• 14、150度不带盖子烤20分，盖上盖子170度烤20分脱模。

• 15、融化少许巧克力挤出文本数字。

小窍门

烘烤的过程中途加盖子是为了蛋糕不开裂，因为面包需要的温度和蛋糕不同，为了面包的成熟，盖上盖子能稍微提高温度。

蛋糕150度或者160度就可以啦，但是面包要高于蛋糕，最低也要170度或者180度，我家烤箱小，温度比较高。温度仅供大家参考。