全蛋杯糕的做法,全蛋杯糕怎么做
“做过一次加了香蕉的全蛋杯糕,很不成功。这次参考网上的方子,效果不错呢。且做起来省时省事,推荐新手们一试。啥叫全蛋?难道有半蛋的?呵呵,不懂的细细看来。
做过一次加了香蕉的全蛋杯糕,很不成功。这次参考网上的方子,效果不错呢。且做起来省时省事,推荐新手们一试。
啥叫全蛋?难道有半蛋的?做过蛋糕的人都懂的,它是指一种打发鸡蛋的方法,即不用分出蛋黄,用打蛋器直接打发整个鸡蛋。那种只打发蛋清的蛋糕,俗称“戚风”蛋糕。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
全蛋杯糕的做法步骤
1、低筋粉(简称低粉)是在网店买的这种,使用效果与之前用过的美玫、金像牌差不多
2、鸡蛋和糖放入无油无水盆中
3、把这个盆坐在盛有温水的稍大盆中,开始打发
4、打发至变稠,没有大泡
5、舀起后滴落的蛋液,一两秒内能有形状
6、筛入低粉
7、最后放入食用油搅匀
8、将蛋液倒入硅胶容器中,没有的话用勺就行,硅胶这个用着更方便些
9、6联模内摆好纸托,倒完发现5个就够了
10、注入蛋液,8分满
11、烤箱150度预热,将烤盘放在倒数第二层(共四层)
12、上下加热管分别调至160度和150度,开启热风,定时15分钟
13、15分钟后取出
14、脱模晾凉
15、质地比想象的松软、湿润,口感不错呢
16、感觉我这个温度、时间还是比较合适的,顶部没太开裂
小窍门
1、制作过程超级简单、高效,推荐新手尝试
2、柴鸡蛋比普通鸡蛋好些,更能保证蛋糕效果
3、柴鸡蛋比普通鸡蛋略小,如是普通鸡蛋,理论上可以做6个杯糕吧
4、这个方子的甜度比我平时做的要高,以后考虑酌减
5、烤箱情况:35L,上下管可独立调节,带热风循环,网购的3百多元的一般牌子,上管温度稍偏高
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