凯蒂蛋糕的做法 HelloKitty奶油水果蛋糕 凯蒂蛋糕怎么做
“为了小朋友能吃到放心安全的真材实料的奶油蛋糕,做了好几次了,买了蛋糕模和印模。关键是自己买的食材放心,用的蓝风车淡奶油,反式脂肪含量为零。之前也买过几次标榜“无添加”的奶油蛋糕,价格不便宜,一磅两百多,但是口感一般,并不是真材实料的味道。自此之后,下定决心,自己做真正的奶油蛋糕。市售的奶油蛋糕,多数用植物性奶油,成本低,反式脂肪酸含量多,对健康危害极大;有兴趣的朋友搜索就能查到危害有多大。国外都要求食品配料中标注反式脂肪含量,但是天朝做不到这种要求。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
凯蒂蛋糕的做法步骤
1、分离5个鸡蛋的蛋清,蛋黄。
2、糖霜100g,其中70g分三次用于打发蛋清,30g用于打发奶油。喜欢甜度高的,可以适当加量。
3、5个蛋黄中加入100g酸奶,10g黄油,15ml朗姆酒,100g低筋面粉分三次加入,搅拌均匀。
4、70g糖霜分三次加入蛋清中,打发蛋清至硬性发泡备用。
5、将打发的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,混合均匀。
6、烤箱上下火180度,预热5分钟;将混合均匀的蛋黄糊倒入烤盘,放入烤箱中层,硅油纸铺垫烤盘。
7、蛋糕底出炉后用模具印出HelloKitty的形状,HelloKitty印出两个。剩余的蛋糕还可以印一个长颈鹿,给小朋友吃。
8、一个HelloKitty蛋糕做底,在上面铺上火龙果肉粒。
9、蓝风车淡奶油,属于动物性奶油,此外也用过法国铁塔淡奶油。反式脂肪含量为零。
10、冰袋上打发淡奶油备用,打发时加入30g糖霜;甜度根据个人喜好,我做的甜度比较低。
11、在火龙果粒上将奶油涂抹均匀。
12、将另外一个HelloKitty蛋糕体放在水果层上面,然后在上面涂抹均匀奶油。
13、将印模放在蛋糕上面,蛋糕和印模之间放层糯米纸,防止印模和蛋糕黏连。撒上可可粉。
14、撒好可可粉后,印模取下,将蛋糕放入买好的6寸蛋糕纸盒中。看上去这样子可以拿出去卖,呵呵。
15、包装完毕放入冰箱冷藏,出门前拿出。
16、吃饭的时候带出去。插上蜡烛和生日快乐标语,效果还不错。
17、切开后,夹层火龙果肉。根据个人喜好添加水果层。可以添加榴莲肉、草莓、芒果、奇异果等等。
18、小朋友很喜欢这种奶油水果蛋糕,吃得到水果,又很爱吃奶油。
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