青椒鸡肉肠披萨的做法,青椒鸡肉肠披萨怎么做
“芝香浓郁的披萨总是深受大家的喜爱,烤制成功的披萨馅料和饼底完美的融合在一起,可以拉出的十分诱人的长长芝士丝。披萨的馅料可以随意搭配,这次看到有剩余的鸡肉肠和青椒就做了这款披萨,味道相当专业,朋友说比店里的还要美味^_^这个方子是一个8寸厚底披萨的量,足够满足两个人的味蕾了~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
青椒鸡肉肠披萨的做法步骤
1、和面发酵:把主料中食材依次加入面包机桶(鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液用),启动和面程序50分钟,程序结束取一小块面,如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。利用面包机工作余温进行一次发酵,因为和面时间较长,面团已经开始发酵,所以约20分钟左右面团就发酵至2~3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下,洞口既不会回缩也不会凹陷。
2、准备馅料食材:利用和面的时间来准备馅料,辅料中的食材是用来做馅料的:冻玉米粒和豌豆粒冲洗去浮冰,西红柿洗净切块,洋葱去皮切小丁,青椒洗净切丝,鸡肉肠斜切成厚片。罗勒和牛至叶取出备用。
3、炒披萨酱:热锅放入15g黄油融化,放入洋葱大火炒出香味,再放入西红柿炒出汁变软。放玉米、豌豆、糖、盐、牛至叶和罗勒翻炒均匀,盖上锅盖转小火焖煮10分钟左右收汁成披萨酱,像果酱一样浓稠即可。晾至温热备用。
4、整理饼皮:发酵好的面团取出,整理成10寸左右的圆片(我是直接在11寸方烤盘中整理的,盘子底部可以先抹一层玉米油好操作)。边缘撒一圈芝士丝,向内卷起包紧。饼底用叉子扎些孔,可以防止烤制时鼓起。
5、抹番茄酱:饼底放一大勺番茄酱抹匀。
6、放披萨酱:均匀铺上炒好的披萨酱。
7、撒上一薄层马苏里拉芝士。
8、均匀放上鸡肉肠。
9、撒上剩余的芝士丝,放上青椒丝,披萨饼坯就完成了。
10、放入预热好的烤箱中层,190度上下火烤制20min左右即可。刚出炉的披萨可以拉出长丝哦。
小窍门
主料是做饼皮用,辅料是做馅料用的。披萨饼皮和披萨酱一次可以多做几份,饼皮密封冷冻可以保存一周,披萨酱放保鲜盒冷藏可以保存三天。做之前提前拿出化冻回温即可。
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