荞麦山楂蛋糕的做法,荞麦山楂蛋糕怎么做
“一直想做荞麦蛋糕的,想做的东西排着队,排到今天才轮到它。
荞麦是粗的,尤其自己连壳一起磨的荞麦,看看用它烤出来的小饼,真是沧桑。
所以要拿来做蛋糕,琢磨着非得用蛋白打发不成,还得加黄油,才能出好的形状和口感。
至于味道,家里的山楂果酱正合适。山楂的酸配荞麦的粗,若是换了别的甜的果酱倒不对了。
这个蛋糕很成功。
首先发得很好,完全没有加泡打或者酵母。
口感也很好,虽比白面还是粗,但是不至于沧桑。
味道更不用说。黄油的香就把人诱惑到了。再是巧克力、果酱和糖粉,酸酸甜甜,非常满意。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荞麦山楂蛋糕的做法步骤
1、将蛋分离。
2、将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬。
3、然后慢慢加入50g糖,边加边搅拌,最后再用搅拌机搅拌1分钟。
4、黄油与50g糖用搅拌机高速至少打发5分钟。
5、将蛋黄一个个地加进去,每加一个进去都搅拌均匀了,再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟。
6、荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的,尤其粗。
7、巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀。
8、将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去,搅拌均匀。
9、然后将打发的蛋白,分多次加入到面团里,搅拌均匀。
10、模具刷上黄油。先倒一半的面团进去,稍微整整平。
11、用小勺将山楂果酱,按口味,放在面团上。
12、再倒入另一半面团。最上面再放些果酱。
13、将蛋糕放入预热好的烤箱,160度,先烤25分钟。然后盖锡纸,再烤25分钟。
14、烤好的蛋糕等10分钟,再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉。撒上糖粉,即可。
小窍门
1.荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉,也没有荞麦的话,换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。
2.同样的道理,没有山楂果酱,换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉,对果酱就没什么要求了,可以按喜好来。
3.喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。
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