蛋白糖的做法 Fluff草莓味的蛋白糖 蛋白糖怎么做

“家里一下子买了三罐棉花糖，fluff的棉花糖用来打发能够稳定蛋白，纹路清晰。我家宝贝很喜欢吃草莓，特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖，一口一个，停不下来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋白糖的做法步骤

• 1、准备好所有材料

• 2、清洗好烤盘，用天喜玫花纸巾擦干水分

• 3、打蛋盆，同样擦干水分。

• 4、分离蛋清，放在无水无油的盆子中。用调羹挖出fluff棉花糖80克，开盖闻到了浓浓的草莓味，将棉花糖放入蛋白中。

• 5、加入柠檬汁低速打发蛋白，打至淡淡纹路时加入色素

• 6、打至湿性发泡加入玉米淀粉

• 7、继续打发至干性发泡，提起打蛋头呈现直角。

• 8、我用的12齿大号裱花嘴，将面糊装入事先准备的裱花袋中

• 9、垂直挤出合适的大小，轻提裱花嘴，模具一定要用硅油纸垫着，我的忘了预热烤箱。100度60-80分钟。

小窍门

小贴士：

1.蛋白记得不要打过了。
2.烘烤过程一定要低温烘烤，不能因为贪快而加高温度，每个烤箱脾气不一样，适调节下。
3.如果没有棉花糖可以换成50-60克白砂糖。