墨鱼小餐包的做法,墨鱼小餐包怎么做
“近期吃了不少比管鱼,留下几个完整的墨囊,
用墨囊做了小餐包,
由于比管鱼墨囊太小,
做成的餐包没有变成黑黑的,
整体颜色较浅,用来做汉堡三明治,配牛油果沙拉是非常不错的。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
墨鱼小餐包的做法步骤
1、这是比管鱼的墨囊,
2、墨囊比较小,吃了挺多的比管鱼,只留出5个完整的,用3个撕掉墨囊外面的膜,把墨囊化在水里(水量在配方之内)
3、面包机桶里先放进蛋液,再倒入墨汁水,
4、再加酵母,稍微泡一会,放入除黄油外的所有材料,
5、后油法揉至面团出膜,
6、收圆、入盆发酵,
7、室温下接近二个小时发至二倍大,
8、取出面团,按压、排气,分割成均等的八份,滚圆,中间醒发15分钟,面团上记得盖保鲜膜,
9、15分钟后,取一个面团压扁,
10、再捏起来成球形,依次做完全部,放入烤盘,
11、烤盘放进烤箱进行二发,烤箱侧面及面团表面喷水保湿,
12、二发结束,取出烤盘,烤箱预热至设定温度(上火190度,下火160度),面团表面刷糖水,撒白芝麻,
13、入预热好的烤箱,18分钟左右,
14、到时取出放网架晾凉。
小窍门
秋天空气干燥,醒发及二发时均需注意面团保湿,盖保鲜膜
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