墨米布丁的做法,墨米布丁怎么做
“墨米又称黑糯米,它与黑米极为相似,但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满,粘性强,营养价值特别高,具有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等功效。
墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥,杂粮米饭,吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”,这也是我第一次制作布丁,也是第一次吃,感觉味道特别棒,墨米吃在嘴里Q弹香糯,加上布丁的滑嫩香甜,真的很特别!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
墨米布丁的做法步骤
1、头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
2、泡好的水不要倒掉,直接放入电饭煲里煮熟,墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
3、搅拌均匀备用
4、锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖,中小火煮至糖融化(约75至80度)
5、碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
6、将其打散,不必打发
7、再把牛奶慢慢倒入(如果一下倒入,那就会形成蛋花),边倒边不停的搅拌
8、过滤2到3遍
9、先将墨米饭铺垫在模具下面
10、再倒入布丁液
11、封盖上锡纸放入烤盘中,并将热水倒进烤盘中,水量在烤盘的一半位置;烤箱上下火150度预热,烤盘放置中层,烤制40分钟左右
12、烤好的布丁可热吃,也可放入冰箱冷藏后再吃,口感都很好!
小窍门
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
2、建议一次不要做太多,放冰箱冷藏时间长了,墨米会有点硬,所以热着吃口感会更好些
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