士力架酥饼的做法 【士力架酥饼】 士力架酥饼怎么做
“今天做的这款小点心,是前阵子微博圈里挺火的一款小饼干,我做了少许改动。
这款饼干的用料和做法都非常简单,口感介于曲奇与脆饼之间。
它的造型比较朴素,不需要模具,有些类似于以前曾经做过的“意大利脆饼biscotti”,但味道却相当丰富而华丽。
饼干的点睛之处,在于“士力架”的加入。
没错,就是那个让你一秒从林妹妹变壮汉,号称“横扫饥饿”的“士力架”~~~
不仅如此,在此基础上,我还在原料中加了坚果仁和一些蔓越莓干。
这香浓和丰富,不用说已经可以想象了哦~~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
士力架酥饼的做法步骤
1、准备好全部材料。面粉与盐、泡打粉混合后,过筛2~3次。坚果仁事先烘烤出香,备用;
2、士力架切小块;
3、黄油切小丁,室温软化后,用打蛋器搅拌至发白的乳霜状;
4、加入黑糖和白糖,继续搅打;
5、至砂糖基本融化,黄油糊蓬松有纹路;
6、鸡蛋提前打散;
7、分次加入黄油糊中,每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后,再加入下一次;
8、最后将黄油打发至蓬松轻盈,颜色变白,但是也不要打发过头;
9、看一下此时的状态,提起打蛋器,打蛋头上是可以拉出柔和的尖角的;
10、筛入粉类混合物;
11、用刮刀翻拌或者切拌,至稍稍混合即可;
12、加入切碎的坚果和士力架碎;
13、用刮刀拌至无干粉的团状;
14、用刮刀将饼干面团转移到保鲜膜上,稍稍整形成长方体,包裹好保鲜膜,放在冰箱冷藏1~2小时;
15、取出后,放在油纸上,快速整形成长条状,高度不要超过2.5cm;
16、烤箱提前预热190度。预热结束后,将饼干胚子送入烤箱,中层,上下火,180~190度,烘烤20~25分钟。如图中所示,烘烤到中间,面团会膨胀的微微开裂,还会有焦糖液渗出;
17、烘烤结束后,将饼干面团取出,等到冷却至不烫手后,用铲刀移至晾网上。待其完全冷却后,再用锯齿刀切件;
18、切分时,用锯齿刀,来回锯着切。只要不切得太薄,还是可以切得很工整的。我的厚度大约1~1.5cm左右。
小窍门
1.士力架是这个饼干中的点睛之笔,最好不要省略。如果真的想用其他东西代替,可以用类似的牛轧糖巧克力代替;
2.士力架不要切的太大,以免影响后面面团的粘合。但是也别太小,一烤就融化完了,也不好吃。我觉得,0.6~1cm见方都可以;
3.黄油注意不要打发过头,否则烘烤过程中,会膨胀过度,造成切割饼干时,容易破碎;
4.注意不要过分操作面团,以免引起面团出筋,影响口感;
5.烘烤过程中,面团会膨胀,会开裂,这些都是正常现象;
6.刚烤好的饼干面团,非常松软,请一定要等到冷却后再移动,并且等到完全冷却后再切件。否则只能吃碎渣渣了。另外,我觉得,切得厚厚的,味道更好!
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