双色蛋白小饼的做法,双色蛋白小饼怎么做
“以前做糕点多下来的蛋白我或者做面包,或者炒菜吃,这次做的这个蛋白糖简单易学,香脆可口、入口即化。就是糖量下次再要减少,我觉得有点偏甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色蛋白小饼的做法步骤
1、把蛋清分离出来
2、加入白醋,分3次放糖打发到硬性发泡
3、筛入奶粉、淀粉,翻拌均匀
4、取一半蛋白糊,放入可可粉
5、翻拌均匀
6、分别装入裱花袋中
7、裱花袋剪个口子,挤入烤盘
8、烤箱100度预热,放入中下层烤35分钟左右,再焖5分钟取出放凉
小窍门
打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行打发。放入粉类要用翻拌的手法,否则容易消泡。
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