双色白菜饺子的做法,双色白菜饺子怎么做
“北方的年夜饭一般是以饺子为主,当然,最美不过饺子,饺子是老百姓喜欢的面食之一,那么,喜欢吃饺子的,咱就换换花样吧。以白菜做馅,菠菜汁和面,色泽亮丽,营养丰富,鲜美多汁,白菜鲜肉饺子一直是大家的最爱。
双色白菜鲜肉饺子
面团食材:中筋面粉300克、菠菜汁80克、清水80克、精盐适量。
馅料食材:大白菜500克、五花肉370克、香葱10克、姜末10克、精盐8-10克、生抽适量、食用油少许。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色白菜饺子的做法步骤
1、300克面粉分为两半,面粉中加少许盐,各加入菠菜汁和清水和成面团,清水量可根据面粉吸水量来添加减。和好的面团盖上保鲜膜或湿布醒一醒。
2、白菜剁碎,挤去一些水分。素菜用油拌一下,不加盐,可以防止它渗水。
3、处理肉糊。五花肉搅为肉糊,加入姜末、葱末,生抽,精盐,顺时搅打上劲,然后,再添入剁碎的白菜,搅拌均匀。
4、如图,搅拌好的白菜鲜肉馅很有光泽,有粘性,没有水渗出来。
5、各取一个面团,各面团约是100克,揉搓成条,把绿色的菠菜面团擀开,放上白色面团,包起来,捏紧收口,再搓一搓。
6、切好剂子,每个剂子约15克左右。
7、擀开,放上适量白菜鲜肉馅。
8、将饺子对折,边缘捏一捏,然后,两手的拇指放在饺子中间,轻轻的挤一下,就可以了。收口的方法多样,随意包,不漏馅即可。
9、捏得好像还不错,哈哈。
10、或者这样收口也不错的。
11、锅中烧开水,放少许精盐,加入饺子,煮至浮起,添二三次凉水。饺子皮鼓起,手碰一下是离馅的。就熟了。
12、多汁的馅料,叶美哦。
小窍门
和好的面团需要醒过,这样擀的时候容易操作,而面团也更有筋道。
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