葱香芝麻面包的做法,葱香芝麻面包怎么做
食材明细
葱香芝麻面包的做法步骤
1、先做中种面团,混合中种面团原料,搅拌成光滑的面团即可。
2、中种面团发酵至2倍大。
3、主面团除了黄油外的湿性原料。
4、主面团中的干性原料。
5、混合干湿原料和撕成小块的中种面团。
6、后油法机器揉出膜。
7、温暖湿润处基础发酵。
8、排气,分割成55克*24个,剩下的面团做一个大面包,滚圆松弛15分钟。
9、整形成橄榄型,放入船型纸膜中进行二次发酵。
10、大面团也整形成橄榄型,放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
11、二发好的小面包,刷全蛋液,入烤箱。
12、烤箱120度预热,烤18分钟。
13、胖乎乎的真可爱。
14、二发好的大面团,喷水,剪刀剪几个口,入烤箱。
15、120度预热,烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。
16、看看切片组织,能看到芝麻和葱吗?
17、做成三明治吃!
小窍门
1.面包粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.没有干葱用新鲜的葱也可以,不过要减少液体量。
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