香橙慕斯蛋糕的做法,香橙慕斯蛋糕怎么做
“橙子上市的季节,不做点什么太对不起它了,赣南脐橙肉质脆嫩、化渣,风味浓甜芳香,有较浓郁的橙香味,口感甜酸适度,用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精
慕斯蛋糕最早出现于浪漫之都法国,今天这款橙子慕斯甜而不腻,既有甜美清丽的外形又有凉爽酸甜的口感,没有烤箱的童鞋不妨试试这个
这款蛋糕的底和夹层我用了烤箱烤的蛋糕,没有烤箱的同学可以试试饼干和黄油铺底,不喜欢黄油味的可以进我的主页看我的一篇蒸蛋糕的方子,它一定是你用过的最好用的蒸蛋糕方子,制作过程中如果有什么问题可以来咨询我”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香橙慕斯蛋糕的做法步骤
1、橙子剥去外皮,内皮也去掉,尤其那些白色筋膜,不然做出来的蛋糕会有苦味,这个过程很快的,橙子的内皮很容易去除
2、用料理机打成果泥,不是特别细腻也没关系
3、吉利丁片3片(15克),用凉水泡软。
4、取出泡软的吉利丁片,水倒掉,隔水蒸融化成吉利丁液,放冷
5、将橙子泥和吉利丁液融合均匀
6、淡奶油加35克糖,电动打蛋器打发到7成发的状态,有纹路但还可以流动,如图
7、将步骤5和6分三次翻拌均匀,即橙子吉利丁液和淡奶油,混合成均匀的慕斯糊
8、准备一个8寸的活底模具,底部铺上一个8寸的蛋糕底
9、倒入一半的慕斯糊
10、再放上去一个六寸的蛋糕片
11、倒入剩下的慕斯糊,轻轻震几下,送入冰箱冷藏
12、大约3小时以后,慕斯糊冷藏到差不多凝固了,取100克的果肉,榨出橙汁大约70到80克备用
13、取一片吉利丁片(5克)凉水泡软,和刚才同样的方法,隔水蒸融化成吉利丁液,加5克糖,跟步骤12的橙汁混合,倒入已经凝固的慕斯糊,然后继续放回冰箱冷藏
14、再继续冷藏至少两小时,取出即可食用了。
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
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