双色戚风蛋糕的做法 春来,做一枚漂亮的双色戚风蛋糕 双色戚风蛋糕怎么做
“春来,百花竟放,做一枚漂亮的蛋糕,映衬姹紫嫣红。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色戚风蛋糕的做法步骤
1、牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽拌匀。细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打到干性发泡。
2、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
3、面糊分成两份,其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。两份面糊交错着挤入模具,用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈,然后震两下模具,把内部的大气泡震出来。
4、放进预热好的烤箱,上下火175度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力摔两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。
5、成品
小窍门
1、图中模具为6寸加高。
2、鸡蛋连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必须干燥,无油无水。
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