三色芝士蛋糕的做法 三色芝士蛋糕(三种口味混合版)免烤型 三色芝士蛋糕怎么做
“很喜欢慕斯蛋糕和芝士蛋糕了,巧克力慕斯香醇的入口即化的口感,芒果、酸奶芝士带着点微微的酸味,刺激着味蕾,这次做个三种口味的混合版,最底层是酸奶味的,中间是抹茶,最顶层是芒果的,三种味道重叠在一起,既不冲突,又不会显得蛋糕味道过于厚重,酸奶的带着点微酸,抹茶的待着查特有的清香,既不会太浓烈,显得宣兵夺主,又不会过于清淡,没有存在感,芒果的浓浓的果香,和其他味道混合在一起,更好的突出了它的特点,最后加上一些应季水果,美味无比~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三色芝士蛋糕的做法步骤
1、先按之前教过的戚风蛋糕的方法烤制出一个六寸的戚风蛋糕来,
- 2、把它剖成1cm左右厚一片的蛋糕片,然后再把蛋糕弄小一圈,
- 3、把吉利丁片用冷水泡软(一定不能用热水或温水,会化的)
- 4、把芒果果肉用料理机打成肉泥,然后过筛,把一些水果纤维过滤掉,
- 5、把45g细砂糖、一大勺牛奶和一大勺柠檬汁混合均匀,加入泡软的吉利丁片,隔水加热至溶化,然后分成等量的三份,再分别加入酸奶、芒果肉泥和抹茶粉,分别搅拌均匀,
- 6、把奶油奶酪隔水加热至软,用电动打蛋器把它打发成细滑无颗粒的状态,然后分成三份,分别加入之前拌好的三种味道的三个碗里,搅拌均匀,
- 7、把奶油打发到能出现纹路即可,同样分成三份,加入之前三个碗里,搅拌均匀,
- 8、用6寸蛋糕模,先在底部铺上一片蛋糕片,然后把酸奶芝士酱倒入,待芝士酱平整后再加一片,以同样的方法把剩下的两种口味加进去,一层蛋糕一层酱,三层蛋糕三层酱,
9、做好后放进冰箱冷藏起来,两个小时凝固后就可取出,取出时,最好用吹风机吹一下蛋糕模周围,能更好脱模,
10、再放上装饰用的水果,在水果上撒上一些糖粉,用包装纸包起来,可以和朋友一起吃下午茶了~
小窍门
蛋糕剖面时可以先用到划分好要准备分几层的浅浅纹路,这样切的时候比较不容易切歪,最好用齿刀,切出来蛋糕不会变形,这个配方是免烤型的,很是方便,
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