广式月饼的做法 广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的! 广式月饼怎么做
“晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式月饼的做法步骤
1、将转化糖浆加枧水搅匀
2、加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。
3、筛入面粉和奶粉
4、先用刮刀切拌到湿润
5、再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
6、将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。
7、醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用
8、(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
9、取一份皮,压扁包入馅料。
10、一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
11、模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。
12、将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉
13、模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
14、下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
15、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。
16、用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。
17、烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。
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