桂花小蛋糕的做法,桂花小蛋糕怎么做
“我超爱鲜花美食,尤其是玫瑰和桂花,每年都绝对不会错过的。今年桂花开放的季节,也做了不少的桂花酱,但目前还没有腌制好,但去年做得桂花酱还有1瓶没有吃完,立即拿出来要吃掉它。这款桂花小蛋糕就诞生啦。今天的这个小蛋糕用的是柴鸡蛋,个头小,但蛋黄大,而且我是用了3个蛋的蛋清,而蛋黄则用了5个,所以蛋香味很浓郁,吃起来蛋香中透出淡淡的桂花香味,蛋糕也很松软,绝对是一款大人小孩都喜欢的一款小蛋糕。因为用的是学厨的12连迷你蛋挞模具,蛋糕个头很小,很迷你可爱,更适合小孩子吃,俺家小家伙一口气就吃三四个。”
食材明细
桂花小蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入核桃油,蛋黄多两个,这样蛋香味更浓郁。
2、搅拌均匀后加入桂花酱
3、搅拌均匀后加入酸奶
4、充分搅拌均匀
5、低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中
6、搅拌到无颗粒状态
7、蛋清放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁
8、低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖
9、继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖
10、搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入
11、高速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的尖角
12、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀
13、把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
14、继续用翻拌的手法拌均匀,成为均匀细腻的蛋糕糊
15、用的学厨的12连迷你蛋挞烤盘,把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中,然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中,我想让蛋糕鼓起了,就挤了9份满
16、烤箱上火150度,下火140度,预热完成后送入烤箱,烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘,总共是两盘
17、我的烤箱定时器不会显示了,就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁,可以吸附在烤箱外壁上
18、烤好的小蛋糕,很迷你,很可爱哦
19、撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花
20、掰开看看组织,非常松软的小蛋糕
21、这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去,不用纸托,不沾效果很好,很好脱模的
22、这个就是没有加纸托烤的,晚上烤的拍照有点骗色。
小窍门
我用的柴鸡蛋,个头小,这个量是做了2烤盘,如果用普通鸡蛋,鸡蛋用2个就可以了,蛋黄依然可以多加2个,其他用料不变。
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
香草蛋黄小酥饼的做法,香草蛋黄小酥饼怎么做
“今天做一款简单快捷美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”。这款小点,在制作时不需要裱花袋,原料简单,只需把原料搅拌均匀搓成小饼就可以,没有什么技术性,很容易上手,具体做法如下。”食材明细主料低筋面粉(100克)辅料糖粉(45克)固体奶油(70克)鸡蛋黄(1枚)配料香草精(2滴)香草(口味)...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...