椰蓉馅毛毛虫面包的做法,椰蓉馅毛毛虫面包怎么做
“这是一款超级松软好吃的面包,柔软的面包加上浓香的椰蓉馅,绝配了。。”
食材明细
椰蓉馅毛毛虫面包的做法步骤
1、面包桶内先加入液体材料,牛奶,淡奶油,鸡蛋,糖,盐(糖和盐尽量不要接触)
2、接下来加入高筋面粉,低筋面粉,最后在面粉上挖一个小洞,把酵母埋起来
3、开机揉面,揉到面团光滑,取一小团慢慢撑开,勉强可以形成薄膜,这时候,把软化好的黄油放下去,继续揉至手套膜,即撑开形成如同口香糖一样的薄膜,且用手指戳破的边缘是光滑的
4、揉好的面团从面包机里取出,放大一点的容器里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。(看面团大小,也可以直接放面包机里发酵)
5、面团发酵的时间,我们来制作卡士达酱:黄油➕玉米油➕水➕糖一起放入奶锅里,小火煮至沸腾,离火,马上过筛加入低筋面粉,用一个手动打蛋器不断搅拌至均匀,然后蛋黄分2次加入面糊中,一定要搅拌均匀再加第二次,细腻的卡士达酱就做好啦~
6、装入裱花袋里备用
7、接下来我们来做椰蓉馅啦啦啦。。①糖粉加入软化好的黄油中,用电动打蛋器打至颜色发白。。②然后蛋液少量多次加入黄油中,要一点点地加,搅拌均匀再加,不断重复,直到加完蛋液。(每次不要加太多,否则会油水分离的)③牛奶也是少量多次加入,每次都要搅拌均匀。
8、④加入椰蓉,搅拌均匀
9、椰蓉馅做好后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用
10、发酵至2倍大时,食指沾一点面粉,插进面团里,面团不塌陷,也没有快速回缩即为发酵完成
11、发酵好的面包取出放到揉面垫上,按压排气,揉圆
12、排气后的面团称一下总重量,再平均分成12等份(大概90g每份),小面团要揉圆,盖上保鲜膜或保鲜袋松弛15分钟再整形
13、松弛好的面团,按扁擀成舌状,再用手指把一边压薄,这样容易收口
14、用勺子把椰蓉馅铺进来
15、用两手辅助卷起来,收口要捏紧
16、一定要捏紧,不然烤的时候会露馅喔
17、把收口朝下,间隔开来,放入烤箱,底下再放一碗热水,二次发酵到2倍大(烤箱不用开启,就当作是一个密封的容器,底下放热水可以加快发酵速度和保持湿度)
18、二发后取出热水,取出烤盘;预热烤箱10分钟,190℃;在面包表面先刷一层蛋黄液,再挤上卡士达酱。
19、挤好的面包,放入预热好的烤箱里,上下火190℃,放中层,烤12分钟左右,注意观察上色情况(每台烤箱脾气不一样,我家的格兰仕刚好12分钟就可以出炉啦)🔴上色满意,时间没到时,可以在面包上方加盖锡纸,这样不会太焦哈
20、一边烘烤,一边膨胀的胖子毛毛虫🐛胖嘟嘟的好可爱😂
21、出炉的面包在桌上震一下,把热气震出来,就可以趁热吃啦,超级松软好吃😊
22、晾凉的面包需要放进保鲜袋内,可以室温放3天,面包切记不能放冷藏室,会加快面包老化的,吃不完可以放冷冻,要吃的时候再拿出来烤5分钟
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