孩子们最爱的毛毛虫面包的做法 (童年的美好时光)孩子们最爱的毛毛虫面包 孩子们最爱的毛毛虫面包怎么做
“毛毛虫面包,儿时的味道,童年的美好回忆。没有哪个孩子不爱毛毛虫🐛面包吧。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
孩子们最爱的毛毛虫面包的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、除黄油外,所有食材加入厨师机,先低速混合到没有干粉,然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。
3、加入软化好的黄油,低速混合到黄油被面团吸收,再开中高速搅打出薄膜。
4、最终的面温不超过28度,把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。
5、发酵到两倍大小。
6、发酵好的面团取出轻轻拍一下排气,等分成8分。
7、轻轻滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
8、醒发好的面团,底部朝下,擀成椭圆形。
9、横着翻面,下边底部压平。
10、至上往下卷起。
11、底部收口捏紧,轻轻滚长一点儿。
12、放入不粘烤盘,放烤箱发酵,烤箱不通电,放一碗温热水辅助发酵。
13、发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。
14、黄油牛奶放入奶锅里,小火加热搅拌黄油融化。
15、煮至小沸腾,立马加入过筛过的低筋面粉。
16、用刮刀刮拌均匀,底部会出一层膜,然后关火。
17、把面糊放到另外一个奶锅里,少量多次加入蛋液,每加一次都要混合均匀。
18、直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同,蛋液的量按自家面粉吸水性来加,最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊,面糊可以倒立成这样,细腻光滑。
19、二发好的面团取出,刷一层全蛋液,然后挤上泡芙酱。
20、放入提前预热好的烤箱,上火190度,下火200度烘烤15~18分钟,上色及时盖锡纸,烘烤完成后放烤网上凉晾。
21、成品图。
小窍门
夏天揉面注意控制好面温,我一般把厨师机桶放冰箱冷藏,然后绑上冰袋,空调房揉面,液体面粉全部用冷藏过的。
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