奶油芝士面包的做法,奶油芝士面包怎么做
“以前做过这款奶油芝士的面包,家里人一直回味无穷。前两天刚刚做完榴莲芝士蛋糕,一大盒奶油芝士得赶紧用完。于是,把这款奶油芝士面包重新进行了配方比例调整,将剩余的250克奶油芝士全部用完,果然味道超赞,连很少吃甜食的老妈也赞不绝口!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油芝士面包的做法步骤
1、奶油奶酪提前拿出,室温软化
2、放入细砂糖和面包屑
3、搅拌均匀,待用
4、面包材料除黄油外,全部入面包桶,开启和面程序
5、成稍具光滑面团时,放入室温软化的黄油,继续揉面
6、揉至扩展阶段,即能拉出大片薄膜时即可
7、盖湿毛巾、盖外盖,进行基础发酵
8、面团发至两倍大时,取出
9、用电子秤,平均分成两团,揉圆,松弛10分钟
10、取其中一个面团,擀成直径大约15厘米的圆饼
11、将一半的奶油芝士馅放在面饼上
12、收口,包圆
13、收口朝下,擀成直径16厘米左右的圆饼
14、用刮板切出需要的等份,稍有痕迹即可
15、面饼入烤盘,饼心上放一个小杯子
16、用剪刀沿刻痕剪开
17、两个一组,一个向右扭,一个向左扭,形成一个花瓣
18、其它依次操作,形成一个漂亮的花型,略微整形一下
19、另一个面团依此方法操作,然后盖上保鲜膜进行最后发酵
20、发酵至1.5倍时,表面刷全蛋液,并撒上适量杏仁片装饰;此时烤箱可以开始预热,180度,上下火
21、入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火190度,25分钟左右
22、时间到,出炉,晾架上晾凉。手撕食用。(一个是12个花瓣,一个是14个花瓣,你更喜欢哪一个?)
小窍门
1.奶油奶酪也称做奶油芝士,依自己的喜好来称呼吧;
2.奶油芝士可以提前拿出室温软化,利用面包发酵的时间来进行内馅的混合搅拌即可;
3.按自己喜欢来进行花瓣的分割;
4.中间扣小杯子是为了防止将花心部位剪断;
5.由于面和芝士比较湿,建议一组花瓣做好后再做下一组花瓣,否则,剪好的刀口容易粘连;
6.水量、烤制的时间及温度请视自家的面粉和烤箱来调整
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