杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法 【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 杏仁蜂蜜戚风蛋糕怎么做
“这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天,
吃进嘴里,淡淡的杏仁香味,感觉特别特别的温暖!
反复做了几次吃,感觉这款蛋糕更合适热吃。
蜂蜜和杏仁的缠绵,它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
1、原料图
2、鸡蛋分离
3、蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键,让油和蛋黄很好地融合,加入牛奶或水时不易油水分离,缩短搅拌时间)
4、加入牛奶拌匀
5、先筛入杏仁粉拌匀
6、筛入低粉
7、拌至细腻无颗粒备用
8、打发蛋白霜:5个蛋清挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
9、湿性发泡图有弯钩的哈,需继续打发
10、烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀,再取剩下的一半拌匀,最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
11、倒入模具,抹平表面,端起在灶台上轻磕几下,震出气泡
12、撒上杏仁片
13、送入预热好的烤箱,下层/140度/40分钟,180度10分钟上色,(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟
14、从烤箱取出,在桌面上重摔几下,震出里面的热气,立即倒扣,晾凉脱模即可
15、来一张侧面照
16、切开来秀一张哈
17、内部组织超细腻哦
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