无水蛋糕的做法,无水蛋糕怎么做
“这款蛋糕没有加牛奶和水之类的液体,所以叫做“无水蛋糕”。无水蛋糕的优点是不宜塌陷,缺点是比戚风蛋糕稍微硬一些,但成功率要高,试试吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无水蛋糕的做法步骤
1、主辅料:鸡蛋、低粉、白糖
2、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
3、蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。
4、蛋黄中加30克白糖,玉米油。
5、将其搅拌均匀。
6、筛入低粉。
7、上下翻拌均匀。
8、加三分之一蛋清糊。
9、翻拌均匀。
10、把剩余的蛋清糊全部放入,上下切拌均匀。
11、装入硅胶模具。
12、烤箱180度,中下层烤制18分钟即成。
13、取出晾凉,即可品味。
小窍门
1、用金属模具好一些,可以震出气泡。硅胶模具有点软。
2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。
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