红豆沙扭酥的做法,红豆沙扭酥怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆沙扭酥的做法步骤
1、面粉造窝,加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
2、放冰箱冷藏30分钟,取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
3、切二片黄油(约50克)摆放到面片上,对折,并把四周封紧。
4、面片擀薄,再把两头同时向中间对折,重复三次,放冰箱中冷冻20分钟。
5、冷冻好的面片略为擀薄,1/2空间铺上红豆沙(外围留约1厘米勿铺红豆沙),对折并略为压实。
6、横刀切成约2厘米宽的条状,拉住二头,同时向相反的方法扭动成麻花状,表面刷上蛋黄液(注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液)。烤箱预热190度(上全下半),烤约15分钟。
7、烤制好的成品。
小窍门
1、调制面团时,因为已经加了鸡蛋,所以水不能加得太多,这样更易操作一些。
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