美味蒸蛋糕的做法,美味蒸蛋糕怎么做
“此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋面粉制作的方法,采用以大米粉为主要原材,制作方法与蛋糕手法相同,采用蒸制较烤制的不同:即:不易上火,不油腻、蒸蛋糕其组织膨松,口感好,颜值高、入口即化,老幼皆宜。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
美味蒸蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油,无水的容器中。
2、蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。
3、食用油40g搅拌均匀。
4、加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。
5、先将蛋白打成粗泡状,蛋白中加入20g糖继续搅打。
6、分3次加入糖,每次20g,这是第三次加入糖。
7、打至蛋白此状态即可。
8、分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9、第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀,蛋糕糊制作完成。
11、提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用(青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。
12、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
13、将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。
14、蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入,锅中水开后,放入蛋糕模具,蒸制45至50分钟,停火后3至5分钟后再打开锅盖(水要一次性加足,中途无法添水)。
15、蛋糕托膜完整,这是我前两年的自配方蛋糕,做了N次效果都非常好。
16、切开蛋糕,口感膨松,入口即化。
17、蛋糕的米香浓郁,不粘不塌。
18、做为下午茶食用漂亮又美味。
19、家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕,香甜不油腻。
小窍门
购买大米粉要细腻一些的。
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