南瓜班戟的做法 香甜润肺——南瓜班戟 南瓜班戟怎么做
“班戟是著名的港味小吃,常配以榴莲、芒果等热带水果制作,口味甜美诱人。今天尝试用南瓜作为馅料制作班戟,南瓜独有的香甜口感让人欲罢不能,并且南瓜性温能够润肺益气,化痰止咳,这款南瓜班戟是美味与健康的完美结合之作!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜班戟的做法步骤
1、准备好材料
2、鸡蛋打散,加入主料中的16克糖粉
3、加入牛奶搅拌均匀
4、一边搅拌一边加入低粉,搅拌均匀成糊状
5、黄油隔水融化后加入糊中,搅拌均匀
6、班戟糊过网滤过之后放入冰箱冷藏30分钟
7、南瓜切成小片,放入微波炉中高火加热5分钟至熟。压成南瓜泥后再根据自己的口味以及南瓜的甜度,加入适量的炼奶和糖粉,拌匀后放入冰箱冷藏
8、从冰箱中取出冷藏好的糊,平底锅中放适量油,小火加热至锅热,用勺子舀一勺蛋奶糊入锅,摊成0.3厘米左右的薄饼。至薄饼上面一层也凝固即可出锅,不需翻面。
9、将薄饼贴着平底锅的一面朝上平放在盘子上,放入冰箱冷藏一会儿至冷却。
10、取出冷却后的薄饼,在一侧1/3之一处挤上适量淡奶油
11、淡奶油上放一小块冷藏好的南瓜泥
12、再在南瓜泥上挤上一些淡奶油,将薄饼从四周折起成方形,即制作完成。
小窍门
1.这里南瓜最好采用微波炉叮熟的方式,因为如果用蒸锅蒸熟南瓜可能会使南瓜泥中带有过多的水分。
2.煎班戟皮时要掌握好火候,不要煎至面皮四周都焦黄了才出锅,这样会导致班戟皮太硬,包馅儿时容易折断。煎至表面凝固下层起泡即可出锅。
3.南瓜泥和煎好的班戟皮一定要都冷却后再包入奶油馅,否则奶油容易融化。只做好后也应立即食用或者放入冰箱冷藏。
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