香蒸千层糕的做法,香蒸千层糕怎么做
“千层糕是广东汕尾的一道特色小食,它结合海鲜肉类,蒸出来的糕层次分明,口感嫩香,记得小时候在家,妈妈总是隔三岔五的做一次,直到现在还是回味无穷。今天偶亲自动手,回味过去。好香~~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香蒸千层糕的做法步骤
1、将所有材料洗净,腊肠和葱切粒。
2、上锅加入适量油加热,将花生米及所有材料爆香,加入适量盐炒好另装起。
3、取个干净盆子,将195克粘米粉,98克玉米粉放入盆里,加入750克清水调拌成粉浆。
4、上锅注水烧开,取个8寸左右的盆子,底部擦一点油,加入两大勺粉浆,转一下盘子,使粉浆匀匀的在整个盘底。
5、盖上锅盖,用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。
6、打开盖子,再加入两勺粉浆,盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层,来回重复这步骤。(每次加入粉浆前,要搅拌一下,以免粉浆沉淀)
7、最后加入粉浆,将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。
8、蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。
9、成品。层次分明,口感嫩香,食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。
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