惠灵顿牛排的做法 《好先生》中的“惠灵顿牛排”,!个人总结文图详细制作方法!不喜勿喷 惠灵顿牛排怎么做
“其实懂得牛排的人应该知道菲力就是牛内脊,是里脊还往里的牛身上最嫩的肉!上千斤的牛只能切出几斤!如果不会挑选的话建议买超市里成袋的菲力,以下的制作为了与《好先生》外形接近,所以我选择了自己挑选的牛里脊,但是口感和味道差很多!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
惠灵顿牛排的做法步骤
1、蒜瓣
2、鲜蘑菇
3、板栗🌰
4、放到料理机中搅成泥
5、上锅用橄榄油小火翻炒,加入白兰地,放少许盐和黑胡椒
6、然后盛出晾凉备用
7、我把牛肉剔了一下选择个喜欢的形状
8、用牛油或者黄油上平底锅小火慢煎,在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒,到表面全都变色就可以了,别煎过了!
9、趁热抹上芥末酱
10、周围抹匀芥末酱后,晾凉备用
11、用铝箔纸或者保鲜膜垫底,铺上生火腿片,抹上第6步的蘑菇酱,然后放上晾凉的牛肉
12、卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟!
13、提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来(切记别拿出来早了,不然化开了弄起来很费劲)把冷藏好的肉卷放到酥皮上(酥皮可以擀成跟肉卷一样大小)
14、再用一层酥皮盖住,然后用叉子修边
15、用鸡蛋黄液均匀的刷在表面,这样烤完的外表会呈金黄色,很好看!入烤箱之前用刀在表面划几下,不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观!
16、烤箱预热后,上下加热200度25分钟
17、盛入盘中晾10分钟!
18、切开装盘!裱花!大功告成!
小窍门
盐尽量少放,要均匀,淡了最后有蘸料,咸了的话就完蛋了,火腿和酥皮在卷的时候一定要卷紧,不然最后切的时候会散开!
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