「懒人版」酸辣土豆泥怎么做又香又好吃
主料
土豆 :300辅料
油 :20浓缩鸡汁 :10
花生米 :30
红油 :20
盐 :1/2茶匙
青尖椒 :3个
陈醋 :20
红尖椒 :3个
生抽 :20
具体步骤
1.土豆入煮锅煮熟(用筷子能轻松插入的程度),晾凉后剥去皮。
2.在煮土豆的同时,把花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。烤熟的花生米搓掉红皮,备用。花生米一次可以多烤一些,做个辣酱啥的都用的着。
3.青红尖椒洗净切碎,小葱、大蒜瓣切碎。
4.炒锅里倒入30g植物油烧热,把辣椒碎,蒜粒,葱碎,花生瓣放入小碗里,浇入热油。
5.调入生抽、陈醋、精盐。
6.调入自制的红油,搅拌均匀成酸辣味汁。
7.煮好的土豆研成泥,调入浓缩鸡汁用力锤捣搅拌使土豆泥黏稠。
8.把土豆泥做成球状,放入碗里。
9.把调好的酸辣味汁浇在土豆球上。
1、黄瓤土豆蒸熟后口感松软发沙,白瓤土豆质硬。2、煮熟的土豆剥皮后可用保鲜袋装起来用擀面杖擀成土豆泥,但没有搅拌的口感松软发沙。3、自制红油:干辣椒用小火焙干研碎盛到容器里,放入精盐、熟芝麻、麻椒粒。炒锅里倒入植物油,把油烧热泼在辣椒碎上,搅匀。
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