野芹素馅包子怎么做又香又好吃
主料
野芹菜 :400面粉 :420
辅料
葵花仁油 :15酵母 :2
盐 :1
鸡蛋 :1个
老豆腐 :200
黑木耳 :80
具体步骤
1.酵母用温水融化,倒入面粉中,磕入一个鸡蛋,揉匀揉透成光滑面团,装入保鲜盒,置温暖处发酵。
2.野芹菜洗净,入开水锅焯烫。
3.烫至野芹菜变色,捞起过冷河。
4.野芹菜切碎,挤净水分,淋入葵花仁油拌匀。
5.准备好老豆腐和黑木耳;黑木耳提前浸泡洗净。
6.黑木耳切碎倒入野芹菜中,加入老豆腐。
7.老豆腐用汤匙压碎,与野芹菜木耳混合拌匀,加入适量盐调味。
8.面团发酵2倍大,取出排净空气。
9.分割成若干等份。
10.擀皮包馅。
11.均匀捏合。
12.做成包子生胚。
13.包子生胚码放入蒸锅笼屉里。
14.锅里放入温开水,放入笼屉,隔温水静置30分钟,至生胚明显膨大;大火将水烧开,蒸25分钟。
15.包子生胚饧发到位,蒸足时间即刻揭盖也不会塌陷。
1、野芹菜富含草酸,用开水焯烫可以出去部分草酸。2、野芹菜切碎用油拌匀可避免出水太多,造成包子不好包馅。3、包好的生胚至温暖处充分饧发,饧发到位的包子馒头,蒸熟立马揭盖也不会塌陷。
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