家常菜西葫芦炒肉丝怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :80胡萝卜 :50
西葫芦 :1个
辅料
味精 :少许油 :适量
盐 :适量
大蒜 :3瓣
料酒 :15ml
玉米淀粉 :3
酱油 :5ml
具体步骤
1.准备原料;
2.胡萝卜去皮切细丝,西葫芦去皮切细丝,用盐抓下备用;
3.猪肉切丝,用淀粉抓匀备用;
4.取一锅大火烧热,倒入适量油,下肉丝滑至变色,喷入料酒去腥;
5.调入酱油和适量盐,盛出锅;
6.另起一锅,入适量油,入大蒜爆香,倒入胡萝卜;
7.倒入西葫芦,大火快炒;
8.调入适量盐和少许味精,炒匀;
9.肉丝回锅与西葫芦炒匀即可;
10.盛盘出锅。
1、肉丝事先用淀粉抓一下,炒时口感会更软;2、炒肉丝需要大火快炒,肉丝变白时马上喷入料酒,肉腥味便没有了,这个做法相比事先用料酒腌制肉丝更好,完全没酒味。
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