自己做的胶东喜饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量鸡蛋 :4个
辅料
酵母粉 :10ml油 :适量
红糖 :适量
具体步骤
1.一点温水融化酵母粉倒入盆中,把鸡蛋4个打入盆中,加入花生油打散
2.再加入红糖后打散
3.加入适量面粉,用筷子和就好边和边加,差不多成好多小面团就用手和成面团,和面讲究三光,面光,盆光和手光,我还达不到那境界呵呵
4..放到温暖的地方发酵2小时左右,放在皮肤上再揉成光滑的面团。看下图,因为全是鸡蛋和面,面团是黄色的可能还有红糖的原因。
5.跟包包子一样,分成8个面团,杠成手心大小的饼,注意看我的厚度,我觉得不太厚吧,一会你就发错,很厚啦 !!
6.进行二次发酵。二次发酵到2倍厚了,你拿起来面饼是轻轻的感觉就好
7.放锅里开烙吧,锅里放一点油,放上饼,我的锅因为是无水锅,导热性非常好,觉得很适量烙饼
8.一边烙的差不多,一般有发黄了就翻页烙另一面你会发现饼很快发的很高很高了
9.烙成两面都OK后就再烙侧面吧,把饼站起来,剩下的空间再放上几个
10.把侧面一圈都烙好了就可以了,看出成品是黄黄的了吧
1.注意烙饼的时候用小火,一定不要走开啊2.促进发酵的方法:如果发面团的话放到锅里,下面是热水,放上蒸馒头用的蓖子,再放上面盆,二次发酵的话,把饼放在一个塑料菜板上,下面放一个锅里面倒上开水,发的就很快啦,冬天用这个发酵方法最好啦。
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