可口的姜葱炒蟹怎么做又香又好吃
姜葱炒蟹,见名则知其主料。螃蟹是海鲜中致寒之物,在炒制之前也不易清洗和处理,尤其对生手来说是一件头痛的事情,因为螃蟹的夹子很容易伤人。想要吃到这道美味的菜不仅准备工作时间较长,而且炒菜的配料和炒菜技巧更是得好好学习一番。否则味不美反而浪费螃蟹这等滋补物。
主料
蒜头 :10螃蟹 :650
姜 :10
青尖椒 :20
小葱白 :40
红泡椒 :30
辅料
油 :适量白砂糖 :1勺
料酒 :1勺
盐 :适量
蚝油 :1勺
生抽 :1勺
具体步骤
1.活螃蟹两只(还在张牙舞爪的呢)
2.取一只,把屁股下面的脐摘掉
3.用小牙刷慢慢地刷的干干净净的
4.洗干净后,斩成大块
5.用少许盐,糖,料酒腌味去腥
6.准备配料
7.配料切好
8.锅内热油,下姜片和蒜子爆香
9.出香味后,放入葱段
10.葱段出香味后,放入蟹块,旺火爆炒
11.炒至七成熟时,加入青红椒,泡姜一块炒
12.炒制的期间,要少加一点水,起到润锅的作用,然后放入少许蚝油
13.最后出锅前,把葱叶放入翻炒均匀即可。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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